{"id":284,"date":"2022-11-04T10:25:56","date_gmt":"2022-11-04T10:25:56","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.zingg-knupfer.ch\/?p=284"},"modified":"2024-10-10T20:25:22","modified_gmt":"2024-10-10T20:25:22","slug":"abbamele-osteria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zingg-knupfer.ch\/?p=284","title":{"rendered":"Abbamele Osteria"},"content":{"rendered":"\n

Mamoiada weckte unsere Aufmerksamkeit wegen einem Wein. Nach dem Mittagessen in der Abbamele Osteria! Normalerweise orientieren wir uns am Bucher der B\u00fccher: Osterie d’Italia. Bei unserem Besuch in Mamoiada war die im F\u00fchrer empfohlene Osteria geschlossen. <\/p>\n\n\n\n

Anina fand mit Hilfe einer grossen Suchmaschine ein Restaurant mit 4.9 Sternen bei 170 Bewertungen, was eine sehr gute Bewertung darstellt. <\/p>\n\n\n\n

Wir hatten keine Reservation, hatte einfach Gl\u00fcck, noch einen Tisch zu bekommen. Der Gastraum ist relativ klein, eher dunkel, trotzdem einladend, weil mit viel Liebe zum Detail eingerichtet.<\/p>\n\n\n\n

Die Karte ist klein aber fein. Bei unserem Besuch standen eine 6-G\u00e4nge-Men\u00fc, eine 4-G\u00e4nge-Men\u00fc sowie verschiedene Teile der beiden Men\u00fcs \u00e0 la carte zur Auswahl. Die Karte ist gepr\u00e4gt von den Produkten der Region: Pecorino, Ricotta di Pecora, Pecora, Maialino.<\/p>\n\n\n\n

Der 6-G\u00e4nger ist ein Gedicht und ein Lobgesang auf die grossartigen Produkte der Region. Alle Gange sind ausserordentlich gut abgeschmeckt, mit viele Liebe und Fachwissen gekocht. Der Service ist herzlich und aufmerksam.<\/p>\n\n\n\n

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1. Gang: Ein Stundenei auf K\u00fcbriscr\u00e8me mit Linsen und Pecorino. Eine wunderbare Kombination!<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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2. Gang: Leider weiss es nicht mehr, was es war. Ich glaube es war Guancale, Birnen, Ricotta-Cr\u00e8me und eine kleines K\u00fcchlein. Auch dieser Gang war ausgezeichnet.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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3. Ravioli, gef\u00fcllt mit Ricotta di Pecora, darunter eine Rinderjus, dar\u00fcber eine Pecorino-Cr\u00e8me, begleiteten von lokalen Pilzen. Was das gr\u00fcne Pulver war, weiss ich nicht mehr. Der Gang war eine Symphonie. Zum ersten Mal hatte ich spontan das Gef\u00fchl, bewusst Umami zu erkennen. Einfach traumhaft!<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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4. Gang: Taglio di Pecora auf einem Spiegel von – wenn ich mich richtig erinnere – Sellerie-Cr\u00e8me.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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5. Gang: Maialino mit Kartoffeln und Chicchor\u00e9e<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Das Dessert – Bananen-Glac\u00e9 mit Safran und Schokoladen-Crumble – habe ich leider nicht fotografiert. Der Koch war im Gastraum und hat zwei anderen G\u00e4sten, welche aus Bosa angereist waren, um hier zu essen, seine Philosophie erkl\u00e4rt. Alles habe ich nicht verstanden. Verstanden habe ich, dass er nur mit lokalen Produkten arbeiten m\u00f6chte. Er will sie optimal in Szene setzen. Mit Steinpilzen w\u00fcrde er nicht arbeiten, weil die Steinpilze meist nicht aus Sardinien kommen w\u00fcrden…<\/p>\n\n\n\n

Die Weinauswahl ist \u00fcbrigens ebenfalls ausgezeichnet. Wahrscheinlich ging auch deshalb das Dessertfoto vergessen…<\/p>\n\n\n\n

Im \u00dcbrigen hat Slow Food Italia die L\u00fccke im F\u00fchrer erkannt: In der 2023er-Ausgabe ist die Osteria Abbamela aufgenommen!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mamoiada weckte unsere Aufmerksamkeit wegen einem Wein. Nach dem Mittagessen in der Abbamele Osteria! Normalerweise orientieren wir uns am Bucher der B\u00fccher: Osterie d’Italia. Bei unserem Besuch in Mamoiada war die im F\u00fchrer empfohlene Osteria geschlossen. Anina fand mit Hilfe einer grossen Suchmaschine ein Restaurant mit 4.9 Sternen bei 170 Bewertungen, was eine sehr gute […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":289,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4,16,6,5],"tags":[25,24,29,17,30],"class_list":["post-284","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-essen","category-italien","category-reisen","category-restaurant","tag-cannonau-di-sardegna","tag-mamoiada","tag-osterie-ditalia","tag-sardinien","tag-slow-food"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.zingg-knupfer.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/284","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.zingg-knupfer.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.zingg-knupfer.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zingg-knupfer.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zingg-knupfer.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=284"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/blog.zingg-knupfer.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/284\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":307,"href":"https:\/\/blog.zingg-knupfer.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/284\/revisions\/307"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zingg-knupfer.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/289"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.zingg-knupfer.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=284"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zingg-knupfer.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=284"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zingg-knupfer.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=284"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}